バスク Vasco

ゲルニカの誓いの木           チャコリという飲み物                                              ゲルニカの誓いの木 1937年にフランコを支持したドイツのヒットラーの空爆で一躍有名になったゲルニカ。ここは、クロマニヨン人の生き残りとか言われているバスク人（ほんまかいな？） 有名人は、フランシスコ・ザビエル この地にある樫の大木「ゲルニカの聖なる木」。古来から、バスク人は、この木の下で、共同体全体の問題を話し合った。 中世は、バスクを支配に置いていたカスティーリャ王は、この木の下で、バスクの特権の保証を宣誓したのです。今なお、スペイン・フランスの支配から、独立できないバスクにとって重要な木だそうです。         チャコリという飲み物 バスクを代表する飲み物「チャコリ」は、ワインの一種。自然発酵による微発泡白ワイン。アルコール度数は、７～10％前後で、熟成ではなく、作ってはすぐ吞む方が美味しいワインです。 ブドウ栽培は、ヨーロッパでは遅い方で、雨が多く気温の差が激しく無い地なので、適さないんです。そんな中で、1524年頃には、チャコリの名が文献に登場。その頃には、一般的になってきたということです。ワイン造りは、サンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼者によって13世紀に伝えられたそうです。湿気対策として、棚作りという日本と同じようなブドウ棚で栽培。 基本的には、自家消費で細々と作ってきたのですが、19世紀のフィロキセラ害虫によって全滅に。今では、「オンダリビ・スリ（Hondarrabi Zuri）」「オンダリビ・ベルツァ(Hondarrabi berza)」の2種が栽培されています。